食物繊維とは?

食物繊維は炭水化物の一種で、胃などで消化酵素の作用を受けずに小腸を通過して、大腸まで達する成分とされています。
食物繊維は、水に溶けやすい「水溶性食物繊維」と水に溶けにくい「不溶性食物繊維」に大きく分けられ、それぞれに特徴があります。植物性の食物繊維が大半を占めていますが、動物性のものもあります。

種類と特徴

毎日の食事にちょっとひと工夫!◆1日20~25gの食物繊維を目標に◆

① 和食を食べよう

きんぴらごぼう・ひじきの煮物・おからなど、「おふくろの味」と言われるおかずには食物繊維が豊富な野菜がたっぷりです。

② ご飯やパンは未精製のものを

一度に食べる量の多い主食の穀物を未精製のものに変えると食物繊維を効率良くとることができます。例えば、白米から玄米・発芽米・発芽玄米・胚芽玄米に変えてみましょう。

③ 具だくさんにしよう

食物繊維の豊富な野菜・きのこ類・海藻類を使った具だくさんの味噌汁や鍋物がおすすめ
です。雑炊や混ぜご飯も具だくさんにすると満腹感も出て食べ過ぎを防ぐことができます。

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