めんつゆとは

めんつゆは、鰹や昆布だし、醤油、砂糖などが配合された調味料で、麺類だけではなくあらゆる料理に使用できます。
そのまま使えるストレートタイプ、使用する料理に合わせて2～4倍に薄めて使う濃縮タイプがあります。めんつゆの中でも、「そばつゆ」「そうめんつゆ」など麺の種類に特化した商品は甘みや醤油の量などが調整されています。

めんつゆの選び方

売り場にズラッと並んだめんつゆ。どれを選べばいいのか迷ってしまいますよね。

めんつゆの選び方のポイントは
➀使用する麺の種類に合わせて選ぶ
➁あらゆる料理に使用できる万能タイプを選ぶ
➂塩分控えめな商品を選ぶ　以上3つです。

どんな料理で使用したいのかを明確にして、用途に合っためんつゆを選ぶようにしましょう。

麺の種類に合わせて選ぶ

めんつゆのパッケージには「そうめん用」「そば用」など麺の種類が記載されている商品があります。一般的にそうめん用はあっさりと食べられるように醤油の風味は弱く、だしをしっかり感じられる仕立てになっています。一方そば用は、そばの香りを邪魔しないようだしの香りはそれほど強くありません。そうめんより太いそばにしっかりと絡むよう、醤油の風味がしっかり感じられる味わいになっています。他には少数ですが「うどん用」のめんつゆもあります。

あらゆる料理に使用できる万能タイプを選ぶ

煮物や汁物など一本で味が決まるめんつゆは、常備しておくと調理時間を短縮できますね。あらゆる料理に使用できる万能めんつゆは「濃縮タイプ」です。濃度は2～7倍までさまざまですが、2～3倍が使用しやすいでしょう。そして、どんなだしが使用されているかも選ぶポイントになります。めんつゆに使用されているのは主に昆布だし、鰹だしです。昆布だしはふんわりとしたまろやかな風味を持ち、鰹だしは魚介特有のガツンとした旨味が特徴。両者の特徴を知り、料理の用途や好みに合わせて選びましょう。

塩分控えめな商品を選ぶ

健康を気遣う方は気になる、調味料の塩分。めんつゆには醤油がしっかり配合されており、塩分が高い商品もあります。醤油と同じように「減塩」と記載された商品もありますので、塩分濃度を確認し、上手に使用しましょう。濃縮タイプのめんつゆを記載濃度より薄めて使用する方法もあります。

おすすめのめんつゆ9選

上記3つのポイントを重視して選んだ、おすすめのめんつゆを9種類ご紹介します。麺類、煮物、和え物など、どのような料理に使用したいかを考えて選ぶのがポイントです。ピッタリのめんつゆに出会えると、料理のバリエーションが広がり、調理時間の短縮にもつながりますよ。

麺の種類に合わせて選びたい方におすすめ

麺類の種類に合わせためんつゆを3種類紹介します。夏に出番が増えるそうめんつゆ、一年中楽しめるそばつゆ、いろいろな麺に使用できるめんつゆを選びました。「そうめんつゆ」と記載があっても天つゆや揚げ出し豆腐等、そうめん以外にも使用できる商品もありますので、ぜひお試しください。

ヤマキ株式会社

ストレートそうめんつゆ500ml

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こんな方に

豊かなだしの風味を味わいたい方に

そうめんを美味しく食べたい方に

国産原料にこだわり、鰹だしをしっかりきかせたそうめんつゆ

元々は削り節店からスタートしているヤマキだからできる、鰹だしにこだわったそうめんつゆです。他にもいわしや椎茸だしを加え旨味豊かに仕上げました。だしが効いているので最後まで薄まりづらく、おいしくいただけます。

内容量	500ml
塩分量	3.5g/100ml当たり
出汁	かつおぶし、そうだかつおぶし、うるめいわしぶし、しいたけ、いわしにぼし
タイプ	ストレート
用途	そうめん、天ぷらつけつゆ、揚げ出し豆腐など

ヤマモリ株式会社

名代　そばつゆ

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こんな方に

まろやかな味わいを楽しみたい方に

そばを美味しく食べたい方に

昭和48年発売の長く愛されるロングセラー商品

発売は昭和48年のロングセラー商品。本鰹の濃い香りと、宗田鰹の力強いコク、返し醤油が融合したまるみのある味わいが特徴です。500mlの他に400ml、使い切りの缶195g入りもあり、家族の人数に合わせて購入できます。

内容量	500ml
塩分量	3.6g/100ml当たり
出汁	さばぶし、かつおぶし、そうだがつおぶし
タイプ	ストレート
用途	ざるそば、かけそば、煮物、煮魚

アクセス数1位

創味食品

創味のつゆ

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こんな方に

上品な鰹だしを味わいたい方に

幅広い料理に使用したい方に

選りすぐりの原材料を使用！かつお風味たっぷりのつゆ

かつお風味たっぷりの濃厚つゆは上品でまろやかな味わいです。希釈タイプなので濃度によってそば・そうめんはもちろん、すき焼きの割り下など幅広く活用できます。常備しておくと1季節を問わず重宝する1本です。

内容量	500ml
塩分量	16.4g/100ml当たり
出汁	削り節（かつお、さば）、にぼし
タイプ	希釈
用途	ざるそば・そうめん（3倍）、かけそば・うどん（6倍）、天つゆ（4倍）、すきやきの割り下（2倍）

あらゆる料理に使用したい方におすすめ

2～4倍に希釈して使用するめんつゆを3種類ご紹介します。用途に合わせて希釈濃度を変えることができるので、調理の幅が広がりますよ。また、だしの種類にも注目。かつお、昆布、さば、あじ、しいたけなど使用されているだしの種類や配合も商品によって異なっていますので、使用する食材に合わせて選ぶのも楽しいですね。

ミツカン

追いがつお　つゆ２倍 ５００ｍｌ

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こんな方に

豊かなだしの風味を楽しみたい方に

幅広い料理に使用したい方に

かつおで2回だしを取るプロの技を取り入れた追いがつおつゆ

かつおで2回だしを取る、日本料理のプロの技を取り入れています。「旨みだし」「香りだし」の2つのだしにきめ細かく挽いたかつお節を加えました。ぜいたくなかつおだしに、こんぶエキスも加わり、旨みたっぷりのめんつゆです。

内容量	500ml
塩分量	6.5g/100ml当たり
出汁	かつおぶし（粗砕、粉砕）、こんぶエキス、濃縮だし（かつおぶし、乾しいたけ）
タイプ	希釈
用途	煮物、スープ、和え物、麺類（かけつゆ、つけつゆ）

ヒガシマル醤油

めんスープ4倍濃縮

最安値 302円 (税込)

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こんな方に

料理の幅を広げたい方に

だしの旨味を味わいたい方に

7種のだしを合わせた旨みたっぷりのめんつゆ

鰹節、昆布に加えてあじ、宗田かつお、いわし、さばのだしも加えたまろやかな合わせだし。醤油も3種類ブレンドし、希釈しても味の伸びが良いのが特徴。めんつゆから煮物、焼き物、和え物など幅広い料理に使用できます。

内容量	400ml
塩分量	記載なし
出汁	かつおぶし、むろあじぶし、宗田かつおぶし、いわしぶし、さばぶし、かつお削りぶし
タイプ	希釈
用途	めんつゆ、煮物、炒め物、焼き物、和え物

ヤマサ

昆布つゆ500ml

最安値 321円 (税込)

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こんな方に

まろやかなめんつゆをお探しの方に

だしの旨味を活かした料理を楽しみたい方に

昆布だしをメインに作った珍しいめんつゆ

昆布だしをメインに、鰹だしを補完に使用した珍しいめんつゆ。昆布だしメインなのでまろやかでコクのある味わいを実現しています。めんつゆだけでなく、だしの旨みを活かしたい煮物、鍋物、天つゆなどにも使用可能です。

内容量	500ml
塩分量	記載なし
出汁	かつお節エキス、昆布、しいたけエキス、そうだ節
タイプ	希釈
用途	めんつゆ、煮物、和え物

減塩を重視する方におすすめ

塩分を控えている方、健康を気遣う方は気になる調味料の塩分。塩分量を控えているだけではなく、だしを活かして美味しさもキープしている商品を厳選しています。毎日の健康な食生活にぜひ取り入れてみてください。

ヤマキ株式会社

減塩だしつゆ300ml

最安値 318円 (税込)

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こんな方に

塩分を控えている方に

おいしい減塩調味料をお探しの方に

だしをたっぷり効かせ、減塩でも物足りなさを感じないめんつゆ

一般のめんつゆ3倍濃縮タイプに比べ50％の減塩を実現しています。減塩調味料にありがちな物足りなさをだしをしっかり効かせることでカバーしています。麺類はもちろん、だしの風味を活かしたい煮物の調理にピッタリです。

内容量	300ml
塩分量	5.3g/100ml当たり
出汁	かつおぶし、かつおぶしエキス
タイプ	希釈
用途	麺（つけつゆ、かけつゆ）、煮物

にんべん

塩分ひかえめつゆの素ゴールド

最安値 468円 (税込)

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こんな方に

塩分を控えている方に

国内製造にこだわる方に

めんつゆの配合バランスを整え、減塩を実現

比較品と同じ原材料を使用し、配合バランスの調整だけで塩分を控えためんつゆ。原材料にこだわり、だしを効かせ「減塩調味料＝美味しくない」というイメージを覆す商品です。有機JAS認定本醸造有機醤油を使用しています。

内容量	500ml
塩分量	7.1g/100ml当たり
出汁	かつおぶし、こんぶ
タイプ	希釈
用途	麺類、煮物、炒め物、和え物

創味食品

創味のつゆ塩分控えめ30％カット

最安値 616円 (税込)

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こんな方に

塩分を控えている方に

だしの旨味を味わいたい方に

濃厚一番だしをたっぷり配合、減塩でもコクのある味わい

創味のつゆ従来品に比べて塩分30％カットを実現しています。濃厚な釜炊き一番だしをたっぷりと使用し、減塩でもコクがあり、物足りなさを感じさせません。めんつゆから煮物、和え物まで様々な料理に使用できます。

内容量	500ml
塩分量	10.1g/100ml当たり
出汁	かつお、さば、にぼし、昆布
タイプ	希釈
用途	めんつゆ、煮物、炒め物、和え物

【比較一覧表】この記事で紹介している商品

めんつゆで気を付けることはある？

塩分、糖分の摂り過ぎに注意しましょう。
めんつゆはだしに加えて醤油、砂糖、みりんなどの調味料が配合され、しっかりとした味付けの商品が多いのが特徴です。そのため、めんつゆの使用頻度が多いと塩分や糖分の摂り過ぎになる事があります。気になる方は希釈濃度をしっかり守る、減塩・糖分カットの商品を使用する等工夫しましょう。

めんつゆについてのQ&A

便利なめんつゆをもっと上手に利用したいですよね。ここではめんつゆについてよくある質問に答えていきます。

離乳食にめんつゆを使用してもいいですか。

使用するのは離乳食後期（9～11カ月頃）からが良いでしょう。めんつゆには様々な調味料が含まれ、小麦、大豆、さば等アレルギーを引き起こす可能性のある物質も含まれます。アレルギーの有無を確認してから使用すると安心です。

めんつゆに含まれる添加物が気になります。

成分表示をよく確認し、なるべくシンプルな材料のみの商品を選ぶようにしましょう。ネット検索で「めんつゆ　無添加」と検索してみてもいいでしょう。

メーカーごとに味に違いはありますか。

メーカーごとに使用するだしの種類、配合する醤油の割合などが違います。実際に食べ比べるか、ネットショッピングではレビューを参考にして好みのめんつゆを見つけましょう。お気に入りのメーカーを見つけると調理の味にバラつきがなくなり、安定するのでおすすめです。

そばつゆの色が濃いのはなぜですか。

そうめんよりも麺が太いそばにしっかり絡むように、そばつゆは醤油の割合が多いのが特徴です。醤油の割合が多いため、そうめんつゆよりも色が濃い商品が多くなっています。

まとめ

常備しておくと安心な万能調味料、めんつゆについてご紹介しました。
調理の際の「味が決まらない」悩みを解決してくれるめんつゆ。
上手に活用すると調理時間を短縮でき、味のバラつきを防ぐこともできます。
メーカーによりだしの配合が違うので、何種類か食べ比べてみるのもおすすめです。