森永

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甘酒とは？

薬剤師

森本 夏子さんのコメント

この記事では、以下について解説します。

・甘酒について
・甘酒と健康の関係
・甘酒の効果とは

甘酒が好きな人や健康に興味のある人、更に体調が気になる人は、ぜひ参考にしてくださいね。

甘酒について知ってみよう

薬剤師

森本 夏子さんのコメント

甘酒は日本に昔からある飲み物です。

その起源は古く、諸説ありますが古墳時代とも言われています。「日本書紀」にも甘酒に関する記述が見られ、平安時代～江戸時代から現代まで、時代を超えて愛される日本の伝統的な飲み物です。

ここでは甘酒の種類と甘酒の栄養について紹介します。

①甘酒の種類～米麹と酒粕～

甘酒は作る過程で、2種類に分類されます。米麹（こめこうじ）からできた「米麹甘酒」と、酒粕（さけかす）からできた「酒粕甘酒」です。

日本酒を作る過程で米麹甘酒の原料である糖と、酒粕甘酒の原料である酒粕が作られます。日本酒の原料である米に、麹菌が含まれる米麹を入れて糖化することにより糖ができます。この糖を使った甘酒が米麹甘酒です。

次に米麹によってできた糖に酵母菌を入れて、発酵した後に絞り酒粕ができます。日本酒を作る過程でできた酒粕により作られるのが酒粕甘酒です。

現在は米麹甘酒と酒粕甘酒、そしてこの2種類を合わせた甘酒が販売されています。それぞれに特徴があります。

市販されている酒粕甘酒や米麹＋酒粕甘酒はアルコール1％未満なので、清涼飲料水の分類で販売されています。

お家で酒粕から作る甘酒の場合は、作る過程でのアルコールの飛ぶ分によりアルコール度数が変わってくるので、甘酒を作る際には子どもやアルコールに弱い人は気をつけるようにしましょう。

②甘酒は飲む点滴～栄養素がたっぷり～

甘酒はブドウ糖やアミノ酸、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素がたっぷり入っています。

この栄養素はまるで栄養を補う際に病院で行われる点滴と同じです。なので甘酒は「飲む点滴」とも言われています。

例えば、甘酒に含まれるブドウ糖は麹菌によって分解されているので、エネルギー源とて使われやすく、栄養補給に効果的。甘酒は夏の暑いときや体調が気になるときにおすすめの飲料です。

甘酒と健康の関係

薬剤師

森本 夏子さんのコメント

甘酒が健康と関係がある理由に、身体の環境改善作用が挙げられます。

甘酒の麹菌により身体の環境が整えられ、健康を保てると考えられています。甘酒と健康には深い繋がりがあるのです。

身体の環境を整えることにより、私たちの健康維持にもつながります。

では、甘酒はどのように身体の環境に作用するのでしょうか。

甘酒が身体の環境にもたらす影響

身体の環境を整えるには、お腹の中の善玉菌を増やす必要があります。

善玉菌としてよく知られるのが、ヨーグルトに含まれるビフィズス菌や乳酸菌です。実は甘酒に含まれる麹菌も善玉菌の一種になります。
腸内細菌とは善玉菌や悪玉菌、日和見（ひよりみ）菌のことです。これらのバランスが大切なのですが、善玉菌が不足すると、身体に影響をもたらします。

甘酒を飲むことにより、腸内の善玉菌が増えます。善玉菌の働きは結果的に身体の環境をバランス良く整え、健康を維持することにつながります。

腸内の善玉菌のためには、善玉菌の働きを応援する存在が重要です。食物繊維やオリゴ糖は善玉菌と相性が良く、善玉菌を含む食品と一緒に摂ることがおすすめです。
甘酒そのものに善玉菌である麹菌が含まれ、さらに善玉菌を助ける食物繊維やオリゴ糖も含まれています。

甘酒はそれだけで、腸内環境を整えるのに有効な飲み物ということがわかりますよね。

甘酒の効果とは

薬剤師

森本 夏子さんのコメント

甘酒には身体の環境を整えたり、健康を保つ効果の他にも、たくさんの嬉しい効果があります。

甘酒は特に体調が気になる人、美容をよくしたい人、スッキリしたい人などにおすすめですね。

しかし、甘酒は飲めば飲むほど良いものでもありません。

糖質を含むので、飲み過ぎによるカロリーの過剰摂取に繋がります。目安として1日200mLまでにしましょう。素早いエネルギー代謝の為にも、1日の始まりに体を温めながら飲む甘酒習慣はおすすめです。

色々な甘酒を紹介

薬剤師

森本 夏子さんのコメント

最近では、コンビニやスーパーマーケットでも甘酒を手軽に買うことができます。

アルコールが苦手な人であれば、米麹を使った甘酒はアルコールが入っていないのでおすすめです。

他にも、体を温める作用のある生姜をプラスしたものや、コラーゲン入りの甘酒、季節限定の甘酒などもバラエティ豊かに発売されています。

私のおすすめは、高知県馬路村のゆずを使ったマルコメから販売されている「プラス糀 糀甘酒LL ゆずブレンド」です。甘酒の自然な甘さとゆずの酸味が爽やかな味わいで飲みやすいですよ。

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まとめ

甘酒は健康を維持してくれて、体調が気になる人や夏のの暑さ対策にも効果的な飲料です。体を温めたい時にはホットで、夏の暑い時の水分補給として飲む時は冷やして飲むのがおすすめですよ。

甘酒には嬉しい効果が色々と期待できます。美容や健康を気にする人もぜひ、甘酒を飲んでみてはいかがでしょうか。