脂肪肝の人が食べてはいけない食品は何？

管理栄養士

小山 有美さんのコメント

「脂肪肝」とは読んで字のごとく、肝臓に中性脂肪が溜まった状態を指します。

メタボリックシンドロームと合併しやすく、放置すると肝炎など重篤な疾患を引き起こすこともあります。アルコール性脂肪肝と非アルコール性脂肪肝があり、多量飲酒や過食が原因であることが多い疾患です。アルコール性脂肪肝では飲酒量を減らす、控える対応となりますが、非アルコール性脂肪肝では食べ過ぎを防いでバランスの良い食事をすることが最善策となります。特に糖質を多く含む米、果物や動物性脂質（肉類、バター）、お菓子、ジュースなどを控えるようにしましょう。食べてはいけない食品を一覧で挙げ、理由を説明していきます。

米（ご飯）

ご飯の糖質は主にでんぷん（多糖類）です。でんぷんは体内で分解されるのに時間がかかるため血糖値の上昇が緩やかですが、食べ過ぎには注意が必要です。1食に食べるご飯の量はおおよそ150g～180gが目安です。厳密に測定できない時は、自分の握りこぶし1個分の量を目安と考えましょう。

果物

果物は糖類の一種である「果糖」を多く含みます。果糖は体内に入ると肝臓に運ばれて代謝されるため血糖値を上昇させることはありませんが、過剰な糖質は中性脂肪に合成されます。果物は1日1/2個までを目安とし、脂肪として蓄積されにくい朝食で摂るようにしましょう。

脂身の多い肉、バター

肉やバターに含まれる動物性脂質は、飽和脂肪酸を多く含みます。脂質は糖質とともに重要なエネルギー源となりますが、摂りすぎると脂肪として蓄積され、血中総コレステロールが増加します。バターはオリーブオイルなど植物性の油に置き換えたり、肉は脂の少ない部位を選びましょう。

菓子

お菓子はなるべく控えるようにしましょう。チョコレート、クッキーなどの甘いお菓子には血糖値を上昇させるショ糖、スナック菓子には脂質が多く含まれ、どちらも過剰に摂取すると中性脂肪として蓄積されやすくなりますので、控えるようにしましょう。

アルコール

「肝臓＝アルコール」というイメージが定着していますが、アルコールの飲み過ぎは肝臓への負担を増加させます。
アルコールは1日1合程度の摂取が適量とされています。ビールなら中ビン1本、日本酒なら1合、チューハイ（7％）なら350ml1本、ワイン（グラス）なら1～2杯を目安とし、飲み過ぎに注意しましょう。

脂肪肝の人の食事のポイントは？

上記の食品を控えることの他に、血糖値を急激に上げない工夫をすることがポイントです。
食事の際、炭水化物などの血糖値が上がりやすい食品から食べて血糖値が急激に上がると、中性脂肪に変わりやすくなります。そのため、血糖値の上昇を緩やかにする食物繊維を多く含む野菜料理から食べ始めるようにしましょう。また、運動習慣にも意識を向けると、肝機能の改善が期待できるでしょう。

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カロリー	4.8kcal/4粒
アレルギー	豚肉・大豆・小麦

商品比較表

脂肪肝の人が食べてはいけないものに関する注意点

脂肪肝の人が食べてはいけない食品を紹介しましたが、脂肪肝と診断された場合は医師の指導のもと実施するようにしてください。
また、運動習慣を取り入れる場合も運動強度などを医師に相談してから実施しましょう。
また、「この食品は食べてはいけない」と考えると、食事をする楽しみがなくなってしまいます。量を控えて楽しむことを念頭に置いて食事改善に望みましょう。

“脂肪肝の人が食べてはいけないもの”のQ&A

脂肪肝の人が食べてはいけない食べ物についての疑問に答えていきます。

どんなサプリメントが脂肪肝に効果がありますか。

サプリメントは薬ではないため飲めば疾患が治る、症状が緩和するものではありません。バランスの良い食事への改善、運動習慣を取り入れることを基本とし、そのうえでサプリメントを取り入れるようにしてください。

ご飯が好きなので、どうしてもやめられません。

おかずのボリュームを増やすのはいかがでしょうか。または、野菜やきのこ、根菜類など噛み応えがあり、食物繊維を多く含む食品を増やし、食卓全体のボリュームを調整しましょう。具だくさんのみそ汁、蒸し野菜はノンオイル調理ができ、おすすめです。

アルコールを飲む際の工夫はありますか？

アルコールを控える工夫として
➀飲む前に水、牛乳を飲む
➁水や無糖の炭酸水と交互に飲む
➂その日に飲む分だけ冷蔵庫で冷やしておく　
といった方法があります。特に➁はアルコールの分解を助け、肝臓への負担を減らす事ができ、おすすめです。

肝機能をサポートするサプリメントは薬と併用してもいいですか。

サプリメントは食品に分類されますが、含まれる成分によっては薬の効果を妨げる可能性も考えられます。かかりつけ医に相談してから使用を開始するようにしましょう。

まとめ

脂肪肝の人が食べてはいけない食品について解説しました。毎日の楽しみである食事。食べてはいけないと言われると楽しみが減ってしまい、さみしいですよね。
適正量を知って食べ過ぎなければ、絶対に食べてはいけない食品はありません。食べ過ぎない工夫をし、いつまでも食事を楽しんでいきたいですね。