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脂肪肝の人が食べてはいけないものは何?注意したい食品の摂り方を管理栄養士が解説

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2022/11/24
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年に1回の健康診断、ドキドキしながら結果を開封している…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
体重、血圧、糖代謝、脂質代謝(コレステロール値など)など様々な検査数値が並びますが、
「肝機能」の数値についてじっくり確認したことはありますか?
肝臓は「沈黙の臓器」とも言われ、自覚症状なく悪化することもある恐ろしい臓器です。そのため、肝機能の健診結果の確認はとても重要です。
今回は肝臓疾患の一種である「脂肪肝」について、食事のポイントや注意したい食品の摂り方を解説します。

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脂肪肝の人が食べてはいけない食品は何?


管理栄養士

小山 有美さんのコメント

「脂肪肝」とは読んで字のごとく、肝臓に中性脂肪が溜まった状態を指します。
メタボリックシンドロームと合併しやすく、放置すると肝炎など重篤な疾患を引き起こすこともあります。アルコール性脂肪肝と非アルコール性脂肪肝があり、多量飲酒や過食が原因であることが多い疾患です。アルコール性脂肪肝では飲酒量を減らす、控える対応となりますが、非アルコール性脂肪肝では食べ過ぎを防いでバランスの良い食事をすることが最善策となります。特に糖質を多く含む米、果物や動物性脂質(肉類、バター)、お菓子、ジュースなどを控えるようにしましょう。食べてはいけない食品を一覧で挙げ、理由を説明していきます。

米(ご飯)

ご飯の糖質は主にでんぷん(多糖類)です。でんぷんは体内で分解されるのに時間がかかるため血糖値の上昇が緩やかですが、食べ過ぎには注意が必要です。1食に食べるご飯の量はおおよそ150g~180gが目安です。厳密に測定できない時は、自分の握りこぶし1個分の量を目安と考えましょう。

果物

果物は糖類の一種である「果糖」を多く含みます。果糖は体内に入ると肝臓に運ばれて代謝されるため血糖値を上昇させることはありませんが、過剰な糖質は中性脂肪に合成されます。果物は1日1/2個までを目安とし、脂肪として蓄積されにくい朝食で摂るようにしましょう。

脂身の多い肉、バター

肉やバターに含まれる動物性脂質は、飽和脂肪酸を多く含みます。脂質は糖質とともに重要なエネルギー源となりますが、摂りすぎると脂肪として蓄積され、血中総コレステロールが増加します。バターはオリーブオイルなど植物性の油に置き換えたり、肉は脂の少ない部位を選びましょう。

菓子

お菓子はなるべく控えるようにしましょう。チョコレート、クッキーなどの甘いお菓子には血糖値を上昇させるショ糖、スナック菓子には脂質が多く含まれ、どちらも過剰に摂取すると中性脂肪として蓄積されやすくなりますので、控えるようにしましょう。

アルコール

「肝臓=アルコール」というイメージが定着していますが、アルコールの飲み過ぎは肝臓への負担を増加させます。
アルコールは1日1合程度の摂取が適量とされています。ビールなら中ビン1本、日本酒なら1合、チューハイ(7%)なら350ml1本、ワイン(グラス)なら1~2杯を目安とし、飲み過ぎに注意しましょう。


脂肪肝の人の食事のポイントは?


脂肪肝の人の食事のポイントは?

上記の食品を控えることの他に、血糖値を急激に上げない工夫をすることがポイントです。
食事の際、炭水化物などの血糖値が上がりやすい食品から食べて血糖値が急激に上がると、中性脂肪に変わりやすくなります。そのため、血糖値の上昇を緩やかにする食物繊維を多く含む野菜料理から食べ始めるようにしましょう。また、運動習慣にも意識を向けると、肝機能の改善が期待できるでしょう。

肝機能をサポートする商品3選


肝機能をサポートする商品を3種類紹介します。肝機能の検査数値(AST、ALT、γ-GTP)にアプローチする商品やアルコールの分解・吸収を助ける商品、疲労回復効果が期待できる商品など、毎日を元気に過ごすために取り入れたいものばかりです。1日に飲む量、飲みやすい形状であるかなどを考慮し、継続しやすい商品を選びましょう。

薬剤師おすすめ

アクセス数1位

ハウスウェルネス

クルビサ粒20日分 20g

最安値 2,120円 (税込)

手軽に続けられるサプリメントタイプの肝機能サポート商品

1日3粒飲むだけの肝機能サポートサプリメント。肝機能酵素値(AST、ALT、γ-GTP)の改善に役立つクルクミン、ビサクロンを配合しています。飲みやすい小粒で、継続しやすいサプリメントです。

分類 機能性表示食品
届け出効果 本品にはクルクミンとビサクロンが含まれます。クルクミンとビサクロンは、健康な人の肝機能酵素(γ-GTP、AST、ALT)値の改善に役立つ機能があることが報告されています。γ-GTP値とAST値とALT値は肝臓の健康状態を示す指標の一つです。
内容量 90粒
含有成分 麦芽糖(国内製造)、秋ウコンエキス/セルロース、ウコン色素、ショ糖エステル、ナイアシン、V.B6、V.B1、光沢剤、V.B2、微粒二酸化ケイ素
機能性関与成分: クルクミン30mg、ビサクロン400μg 
カロリー 3.8kcal/3粒(1.0g)当たり
アレルギー なし

薬剤師おすすめ
カゴメ

スルフォラファン

最安値 4,522円 (税込)

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンに着目したALT値にアプローチするサプリメント

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンを配合。1日3粒でブロッコリー1株分相当のスルフォラファンを摂取することができます。肝機能の中でもALT値が気になる方におすすめのサプリメントです。

分類 機能性表示食品
届け出効果 本品は、スルフォラファングルコシノレートが含まれるため、健康な中高年世代の方の健常域でやや高めの血中肝機能酵素(ALT)値を低下させる機能があります。血中ALT値は肝臓の健康状態を示す指標の一つです。本品は、中高年世代の肝臓の健康状態を示す一指標の改善に役立ちます。
内容量 93粒(約31日分)
含有成分 ブロッコリースプラウトエキス粉末(国内製造)、コーンスターチ、デキストリン、たまねぎ粉末、しょうが粉末、パセリ粉末 / HPMC、結晶セルロース、ステアリン酸カルシウム
機能性関与成分 スルフォラファングルコシノレート 24~50mg
カロリー 3kcal/3粒当たり
アレルギー なし

薬剤師おすすめ
ヘルシーバンク

レバーザイム

肝機能サポートに加え、疲労回復成分も配合

肝機能をサポートするレバーエキス、カキエキス、しじみエキスなどに加え、奇跡の木と言われるモリンガの成分を配合し、身体的疲労感の軽減も期待できます。毎日をパワフルに過ごしたい方におすすめのサプリメントです。

分類 機能性表示食品
届け出効果 本品にはモリンガ種子由来グルコモリンギンが含まれます。 モリンガ種子由来グルコモリンギンには、日常生活で疲れを感じやすい方の一時的な身体的疲労感を軽減し、腰の負担を感じやすい方の腰の不快感を和らげる機能が報告されています。
内容量 120粒(約1ヶ月分)
含有成分 豚肝臓エキス(国内製造)、デキストリン、モリンガ種子由来グルコモリンギン、穀物発酵エキス(小麦を含む)、カキエキス、ウコンエキス、シジミエキス末/結晶セルロース、酵母細胞壁(大豆由来)、ステアリン酸カルシウム、リン酸カルシウム、微粒二酸化ケイ素、グリセリン
機能性関与成分 モリンガ種子由来グルコモリンギン12mg
カロリー 4.8kcal/4粒
アレルギー 豚肉・大豆・小麦


商品比較表


商品名

ハウスウェルネスクルビサ粒20日分 20g

アクセス数1位

カゴメスルフォラファン

ヘルシーバンクレバーザイム

最安値

2,120円(税込)

送料:要確認 楽天 詳細を見る

4,522円(税込)

送料:要確認 楽天 詳細を見る
特徴 手軽に続けられるサプリメントタイプの肝機能サポート商品 ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンに着目したALT値にアプローチするサプリメント 肝機能サポートに加え、疲労回復成分も配合
商品リンク

脂肪肝の人が食べてはいけないものに関する注意点


脂肪肝の人が食べてはいけないものに関する注意点

脂肪肝の人が食べてはいけない食品を紹介しましたが、脂肪肝と診断された場合は医師の指導のもと実施するようにしてください。
また、運動習慣を取り入れる場合も運動強度などを医師に相談してから実施しましょう。
また、「この食品は食べてはいけない」と考えると、食事をする楽しみがなくなってしまいます。量を控えて楽しむことを念頭に置いて食事改善に望みましょう。


"脂肪肝の人が食べてはいけないもの"のQ&A


"脂肪肝の人が食べてはいけないもの"のQ&A

脂肪肝の人が食べてはいけない食べ物についての疑問に答えていきます。

どんなサプリメントが脂肪肝に効果がありますか。
サプリメントは薬ではないため飲めば疾患が治る、症状が緩和するものではありません。バランスの良い食事への改善、運動習慣を取り入れることを基本とし、そのうえでサプリメントを取り入れるようにしてください。
ご飯が好きなので、どうしてもやめられません。
おかずのボリュームを増やすのはいかがでしょうか。または、野菜やきのこ、根菜類など噛み応えがあり、食物繊維を多く含む食品を増やし、食卓全体のボリュームを調整しましょう。具だくさんのみそ汁、蒸し野菜はノンオイル調理ができ、おすすめです。
アルコールを飲む際の工夫はありますか?
アルコールを控える工夫として
➀飲む前に水、牛乳を飲む
➁水や無糖の炭酸水と交互に飲む
➂その日に飲む分だけ冷蔵庫で冷やしておく 
といった方法があります。特に➁はアルコールの分解を助け、肝臓への負担を減らす事ができ、おすすめです。
肝機能をサポートするサプリメントは薬と併用してもいいですか。
サプリメントは食品に分類されますが、含まれる成分によっては薬の効果を妨げる可能性も考えられます。かかりつけ医に相談してから使用を開始するようにしましょう。

まとめ


まとめ

脂肪肝の人が食べてはいけない食品について解説しました。毎日の楽しみである食事。食べてはいけないと言われると楽しみが減ってしまい、さみしいですよね。
適正量を知って食べ過ぎなければ、絶対に食べてはいけない食品はありません。食べ過ぎない工夫をし、いつまでも食事を楽しんでいきたいですね。


※掲載内容は執筆時点での情報です。

  • 小山 有美 管理栄養士

    執筆・監修者

    短大卒業後、給食委託会社で給食管理業務を経験し、管理栄養士免許を取得。高齢者向け料理教室や栄養講話主催経験あり。

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